Le temps froid est à nos portes et l’envie de se cuisiner des repas réconfortant se fait sentir. Quand je pense réconfortant, je pense entre autre à la sauce à spaghetti.
Il existe autant de recettes que de grand-maman dans ce monde. ;)
Certains d’entres nous n’osent pas s’aventurer dans la préparation de la sauce à spaghetti croyant que c’est trop long et compliqués et préfèrent acheter une sauce du commerce toute faites.
Voici une recette simplifiée et facile à faire. Vous verrez comme il est agréable de la cuisiner soi-même, si ce n’est que pour l’odeur qui parfumera votre cuisine.
INGRÉDIENTS
1 1/2lbs de viandes hachées extra maigre au choix (boeuf/porc/cheval/bison)
2 oignons jaunes, 3 gousses d’ail
Légumes au choix (poivron rouge, champignons, carottes, céleri) Facultatif
1 boite 28oz de tomates en dés
1 boite 28oz de tomates broyées
1 boite 5,5oz de pâte de tomates
2 c. à soupe d’épices à l’italienne, 2 c.à thé de sel rose
2 feuilles de laurier
Flocons de piments broyés (Facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il deviennent translucides.
2. Ajouter la viande hachée, et mélanger jusqu’à un début de coloration.
3. Ajouter les légumes de votre choix, moi j’y ajoute du poivrons rouge et des champignons et faire cuire 2-3 min supplémentaires. (Facultatif)
4. Ajouter les tomates et la pâte de tomate, bien mélanger.
6. Ajouter, les épices à l’italienne, les feuilles de laurier et les flocons de piments broyés au goûts.
Une fois tout les ingrédients bien mélangé, laissez cuire à feu doux environs 2 heures (en brassant de temps en temps), jusqu’à ce que la sauce ait bien réduite. Le tour est joué, vous obtenez une sauce savoureuse pour toute la famille.
Pour les plus audacieux qui ont envie d’essayer une recette plus complexe aux arômes assez différentes d’une sauce conventionnelle, voici ma recette de sauce préférée:
Aux ingrédients précédents ajouter:
1-2 piments jalapeno
2 poivrons de couleurs, 1 paquet de champignon blanc, 1 carotte, 2 branches de céleri, 1 courgette.
1 boite de soupe aux tomates, 1/2 tasse d’eau ou de bouillon de votre choix
1 tasse de Ketchup
1 c.à soupe de sauce anglaise (worcestershire)
1/2 c.à.thé de : Canelle, clou de girofle, sel de celeri et sauge
Faites cuire environs 3h30…
La canelle, le clou de girofle et la soupe au tomate ajoute une saveur plus sucrée et agréable à la sauce
Ajouter la sauce à de la courge spaghetti, des rubans de courgettes ou des pâtes sans gluten.
Garnir de fromage parmesan et basilic frais au goût. C’est un pur délice.
Bonne dégustation!
– Reg (Véronique Régimbal)
